Kokosplätzchen
Zutaten:
Knetteig:
- 250g Mehl
- 1 Msp Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 125g Butter
Belag:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 175 g Kokosraspel
- 1 x geriebene Zitronenschale (Dr. Oetker Finesse)
zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Knetteig zubereiten und 1 Std. kühl stellen; ausrollen und ca 45 Plätzchen mit 4cm Durchmesser ausstechen.
Aus dem Restteig Plätzchen für die Deckel ausstechen.( ca 2 cm Durchmesser ).
Für den Belag Eiweiß auf höchster Stufe steifschlagen nach und nach Zucker unterschlagen; Kokosraspel und Zitronenschale unterheben.
Die Kokosmasse auf die ausgestochenen Plätzchen geben und Deckel schräg draufsetzen.
Eigelb mit Milch verschlagen und die kleinen Deckel bepinseln.
Im vorgeheitzten Backofen bei ca 160 - 170 Grad etwa 12 - 15 min backen
Viel Spaß